I piatti speciali della cucina del Ristorante O’Connor

La Fondue Bourguignonne

è una specialità della regione transalpina della Svizzera, consistente nella cottura di piccoli pezzi di carne (di solito manzo ma anche vitello, pollo o maiale) nell’olio bollente, che vengono poi intinti in varie salse di condimento. Per questa preparazione viene utilizzata una pentola apposita, riscaldata da un fornelletto ad alcool o da un lumino, simile al caquelon da fonduta.